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黒糖きなこぱん、チャバタ

先日のlessonは、黒糖きなこぱんとチャバタ。
黒糖きなこぱん、チャバタ_e0058665_1714448.jpg

お花みたいに可愛い形、それだけでテンションup。
フランス・アルザス地方のパンの上掛けをアレンジしているそうで、よく捏ねられていて上手く膨らめば、表面が割れたような感じになる、楽しいパンです。
焼き立てを試食したら、びっくりするくらいふわふわ。
捏ねているときからきな粉がふわっと香って、とっても美味しかったです。

黒糖きなこぱん、チャバタ_e0058665_17115189.jpg

もう一つのパン、チャバタ。
先生のlessonで初めてのハード系。
Biga(ビガ)と呼ばれる中種を使って、長時間寝かせて作るのが特徴。
・・・スライムみたいな生地を捏ねるのが大変で、捏ね足りず。
もう少し捏ねていれば、”チャバタ”らしくなるそうなので、また挑戦しなくては!
気泡は大小混ざっているのが正解。
軽くて外がパリッとした、食べやすいパンでした。
黒糖きなこぱん、チャバタ_e0058665_17192644.jpg

かぼちゃサラダとブリーチーズ・サラダ菜でサンドに。
人参サラダバージョンも。
by myrtilles | 2012-04-23 17:23 | breads
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お菓子やパン、ちょこっと手作りしたり、好きなことを少しずつ。


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